蔡始安是一个东莞本地人，他从小就喜欢吃荔枝，因为他的父亲为了满足他母亲的口味，种下了一片荔枝林。这片荔枝林占地10亩，主要种植的是糯米糍和观音绿，两种岭南特色的荔枝品种。蔡始安说，他右手边这片地是最早开发的，有将近三四十年的历史，树龄都超过三十年。

蔡始安并不是专业的农业人士，他在深圳读书长大，毕业之后又回来东莞工作。他现在从事的是打理他父亲留下的荔枝园。他说，他对荔枝的感情很深，因为它是他父母之间的爱情见证，也是他童年的回忆。他希望能把这片荔枝园继续经营下去，让更多的人品尝到岭南的水果风味。

但是种植荔枝并不容易，蔡始安遇到了很多困难和挑战。他说，去年因为极端天气，他只挂了3个果，两个是观音绿，一个是糯米糍。他说，这让他很沮丧，因为他投入了很多精力和资金，却没有收获。他说，天气干燥、没有雨水、掉果率高、病虫害严重等等都是影响荔枝生长的因素。他说，这些都不是人为可控的，只能靠农业保险补贴一点点。

蔡始安说，他的果园没有打药，因为他坚持天生天养、道法自然、顺其自然的理念。他说，他不想用化学物质来改变荔枝的本质，而是让它们自然成长。他说，这样虽然产量不稳定，但是果品更有品质和保障。他说，他相信有懂吃的人会欣赏他的荔枝。

为了提高自己的种植技术和知识，蔡始安开始通过天天学农这个平台来学习。他说，通过天天学农，他了解到了荔枝的生长过程应该包含开花、结果、病虫害预防、修枝、施肥等方面。他说，以前他对嫁接、花期、虫害等都不太清楚，现在都有了一定的认识和掌握。他说，通过天天学农，他也结识了很多同行和专家，可以交流经验和问题。

蔡始安说，荔枝是岭南特色的水果，不能像西方大规模标准化工厂式订单生产的那样。他说，荔枝比较少见、比较珍贵、比较有特色。他说，他想走私人定制的路线，把自己的荔枝品牌推广到更远、更广的地方。他说，他不追求名利，只想做好自己的事情，做精做强。他说，他对自己的荔枝有底线，有价格，有品质。他说，他希望对得起自己的消费者，也对得起自己的果园。

蔡始安说，从事农业要有情怀，也要有实力。他说，他不忘初心，也不停进步。他说，他的初心就是把荔枝种来吃，卖也是必然，但是要让更多的人吃到好吃的荔枝。他说，他相信有一天，东莞的荔枝会走出岭南，走向全国，走向世界。